萎凋，在一定的溫度、濕度條件下均勻攤放，使適度促進(jìn)鮮葉酶的活性，內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生適度物理、化學(xué)變化，散發(fā)部分水分，使莖、葉萎蔫，色澤暗綠，青草氣散失。

       萎凋是制茶工藝中不可或缺的步驟之一。剛采摘下來(lái)的鮮葉水分含量高達(dá)75%～80%，萎凋主要目的在于減少鮮葉與枝梗的含水量，促進(jìn)酵素產(chǎn)生復(fù)雜之化學(xué)變化。白茶萎凋程度最重，鮮葉含水量要求降至40%以下，紅茶萎凋程度次重，含水量降至60%左右，青茶萎凋程度最輕，要求含水量在68-70%之間。

       常見(jiàn)的萎凋方式是自然萎凋、日光萎凋、室內(nèi)加溫萎凋。自然萎調(diào)是將鮮葉均勻攤放于竹簾或竹篩上，置空氣流通，陰涼干燥處進(jìn)行；日光萎調(diào)是利用溫和的光照讓茶葉中大部分水分慢慢蒸發(fā)掉。室內(nèi)萎凋是采用向萎凋室吹送熱風(fēng)進(jìn)行鮮葉萎凋，室溫溫度掌握在22～27℃，相對(duì)濕度掌握在67%～75%RH。

       傳統(tǒng)的方式，都很難很好地控制環(huán)境的溫濕度，所需的時(shí)間都比較長(zhǎng)，同時(shí)也在萎凋過(guò)程中，存在衛(wèi)生問(wèn)題，受自然因素影響較大，最終影響了茶葉的質(zhì)量。百奧智能烘干機(jī)，采用專業(yè)的除濕技術(shù)，具有智能濕度恒定控制系統(tǒng)，可根據(jù)生產(chǎn)的需要，自動(dòng)控制萎凋環(huán)境的溫濕度，來(lái)保證產(chǎn)品的質(zhì)量。

       百奧烘干機(jī)，參考尼卡諾原理，同時(shí)具備封閉式排濕和升溫兩個(gè)功能。內(nèi)循環(huán)封閉式烘干，無(wú)需強(qiáng)排風(fēng)，利用高溫把茶葉內(nèi)的水份揮發(fā)出來(lái)，通過(guò)內(nèi)循環(huán)除濕系統(tǒng)不斷把水排出，直接快速降低環(huán)境的濕度。通過(guò)控制萎凋室的溫濕度，控制不同階段萎凋葉失水速度，促使決定白茶、紅茶、青茶等茶類品質(zhì)風(fēng)格的物質(zhì)基礎(chǔ)能快速產(chǎn)生并積累，以縮短萎凋工藝時(shí)間、穩(wěn)定和提高品質(zhì)。